tiistai 1. joulukuuta 2020

Vaalea, hedelmäinen kuivakakku

 

APRIKOOSI-VIIKUNA-KOOKOSKAKKU

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

2 tl kardemummaa

2 kananmunaa

2 dl voisulaa

1 prk kermaviiliä

kuivattuja aprikooseja ja viikunoita

2 rkl kookoshiutaleita

 

1.Sulata rasva.

2.Pilko tarvittaessa kuivatut hedelmät.

3.Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muut aineet.

4.Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan  ja paista +175C noin 60 minuuttia.

 

Alkuperäisessä ohjeessa ”mausteina” on käytetty rusinoita ja mantelirouhetta. Itse säätelen näitä lisukkeita vuodenajan ja innostuksen mukaan. Rusinoita en ole tainnut sekoitella taikinaan kertaakaan, erilaisia eksoottisia kuivattujen hedelmien valmiita sekoituksia sen sijan useinkin.

sunnuntai 29. marraskuuta 2020

Jouluinen maustekakku

Noin kymmenen vuotta sitten, jos riittääkään, löysin tämän ohjeen jostakin sisustuslehdestä ja olen hyödyntänyt reseptiä likimain joka vuosi joulun alla. Jo ihan tuoksun vuoksi. 

Ohje on hyvin leipojaystävällinen, sillä tiskiä tulee vähän ja kakun maku vain syvenee, jos se saa huilata viileässä edes pari päivää. Maustekokeiluihin en ole ryhtynyt vaan noudatan ohjeen omia asetuksia. 

Jouluinen maustekakku

4 dl piimää tai kermaviiliä

1,5 dl sokeria

2 dl tummaa siirappia

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1,5 tl soodaa

7 dl vehnäjauhoja

175 g voita tai margariinia

 

Sulata rasva.

Sekoita piimä, sokeri ja siirappi.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu rasva. Alusta taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista +175C asteessa noin 45 minuuttia.

Kakku maistuu paremmalta jäähdytettynä ja kestää pakastamista.

 

tiistai 28. huhtikuuta 2020

Tortillavuoka jokaiseen makuun

Joskus jostakin kaapattu ohje on tämäkin. Tortillavuoka on siitä helppo ja vaivaton, että pineillä muokkauksilla sen saa sopivaksi likimain jokaiseenruokavalioon.


Ainekset:
400g jauhelihaa / 1 pkt mifua (250g) / 1 rasia härkistä
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1pkt papuja (olen käyttänyt eri papuja ja lisänä joskus myös kikherneitä)
mausteita maun mukaan
1 tlk tomaattimurskaa ja sen huuhteluvesi (tai 2dl ruokakermaa veden tilalla)
2 dl juustoraastetta
6 tortillaa

Meillä käytetään tähän kahden tortillakerran ylijääneet ja pakastetut tortillat (usein 8-10kpl), minkä mukaan säädän täytteen määrää esim. lisäämällä vielä kikherneet.

1. Laita uuni lämpiämään + 200C.
2.Voitele uunivuoka ja silppua esim. keittiösaksilla tortillan palasiksi.
3.Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä.
4. Lisää sipulien joukkoon jauheliha / mifu / härkis tms. Paista ja mausta tarpeen mukaan.
5.Lisää pannulle huuhdellut pavut, tomaattimurska ja neste sekä mausteet. Anna hautua hetki.
    TAI Jätä täyte hautumaan ja silppua tortillat vasta nyt.
6. Laita puolet tortillasilpuista vuokaan. Kaada täyte päälle. Sitten loput tortillasilput "kanneksi" täytteen päälle ja viimeiseksi juustoraaste vuokaan. Toki tästä voi tehdä useampikerroksisenkin.
7.Paista noin 15 min,

Jugurttimunkit



Tämä munkkiohje on peräisin Maku-lehden numerosta 2/2012.

(noin 30kpl)
3dl vaniljajugurttia (ei light-versiota, sillä keinotekoiset makeutusaineet eivät kestä kuumennusta)
25g hiivaa
0,75dl sokeria
1 kananmuna
0,5tl suolaa
1 tl kardemummaa
noin 7dl vehnäjauhoja
0,5dl rypsiöljyä
PAISTAMISEEN: 4dl rypsiöljyä
PINNALLE: 1dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria

HUOM: Kun paistat munkkeja kuumassa rasvassa, älä käytä liesituuletinta ja pidä kattilan kansi helposti saatavilla.

KUUMENNA jugurtti kädenlämpöiseksi kattilassa. Liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri. kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja loppuvaiheessa öljy.
ANNA KOHOTA liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
KUMOA taikina jauhotetulle alustalle. Leivo taikina tangoksi. Jaa se 30 palaan ja pyöritä pikkupulliksi. Anna pullien kohota liinalla peitettynä.
KUUMENNA rasva pienessä kattilassa 170-180 –asteiseksi. Kypsennä kohonneet munkit öljyssä, 1-2min/puoli. Nosta munkit reikäkauhan avulla talouspaperille.
PYÖRITTELE munkit lämpimänä sokeriseoksessa.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

MInna Canthin kakku




Kun Minna Canthin 175-vuotisjuhlapäivä alkoi lähestyä, ryhdyimme kollegoideni kanssa valmisteluihin, jotta voisimme töissä tarjota suuren sankarimme merkkipäivänä hänen nimikkokakkuaan. Kuulemma seuraavalla ohjeella on äiti, leski, kirjailija, kauppias ja vaikuttaja kakkua leiponut:

-varaa iso kakkuvuoka (2,4l)

Taikina:
4 dl kuohukermaa
2 kananmuknaa
2 dl sokeria
6 dl jauhoja
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl ruokasoodaa
2 dl siirappia
4 rkl voisulaa

1.Voitele vuoka huolelisesti.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

4.Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita. Yhdistä sen jälkeen kermavaahto, kananmuna-sokeri-vaahto ja kuivat aineet keskenään.

5. Lisää siirappi ja voisula. Sekoita huolellisesti.

6.Kaada taikina vuokaan ja paista ensin 30 minuuttia + 175C ja sitten 30 minuuttia + 150C.


tiistai 5. maaliskuuta 2019

UUNIFETAPASTA - talven 2019 hitti




Talvella 2019 alkoi vilahdella yhden jos toisen puheissa uunifetapasta, 
jonka ohjeeksi sain Liemessä-blogin version. Tätä suositteli ystäväni,
 jonka sisko oli laatinut kyseistä herkkua juuri tällä ohjeella. 
Siispä tähän muistiin ja testiin.

"UUNIFETAPASTA

2 nälkäistä henkilöä
250 g hyvää pastaa esim. Rummo
200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)
1 dl oliiviöljyä
1/2 punainen chilipalko
1 rasia kirsikkatomaatteja
pippuria
ripaus suolaa
tarjoiluun:
basilikaa
Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan. 
Pieni chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita 
kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria
 ja viimeistele ripauksella 
suolaa.

Paista uunin keskiosassa 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 

225-asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon
 ja paista vielä noin 10 minuuttia. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika 
riippuu uunista. Itsellänihän palohälytin lähti soimaan siinä 5 minuutin kohdalla 😀
Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, 
poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen 
pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.
EDIT: Vinkki! Kirsikkatomaattien kanssa ei kannata kitsastella. Eli voit 
huoletta laittaa kaksi kirsikkatomaattirasiaa, jos rasia on pienempää sorttia 🙂 
Myös valkosipuli sopii tähän loistavasti. Kuori ja halkaise kaksi 
valkosipulinkynttä ja heitä mukaan uunivuokaan."

Mokkapaloja



MOKKAPALAT

Ainekset
24 palaa

200 g
margariinia

4
kananmunaa

2,5 dl
sokeria

4 dl
vehnäjauhoja

4 rkl
kaakaojauhetta

2 tl
leivinjauhetta

1,5 dl
maitoa

Kuorrutus

4 rkl
vahvaa kahvia

75 g
margariinia sulatettuna

5 dl
tomusokeria

2 rkl
kaakaojauhetta

Pinnalle

nonparelleja

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ja sekoita vaahtoon vuorotellen rasvan ja maidon kanssa. Taittele pellillä leivinpaperin reunat ja kiinnitä kulmat pystyyn cocktailtikuilla tai nuppineuloilla vuokamaiseksi. Levitä taikina paperille. Paista 200-asteisessa uunissa 18–20 minuuttia.

Nosta uunipelti 5 minuutiksi jäähtymään. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa paloiksi.



LUKSUSMOKKAPALAT
Ainekset
30 palaa

2 dl
vahvaa kahvia

200 g
margariinia

3 dl
sokeria

5 dl
vehnäjauhoja

3 rkl
kaakaojauhetta

3 tl
leivinjauhetta

2 tl
vaniljasokeria

3
munaa

1,5 dl
maitoa

Kuorrutus

0,5 dl
sokeria

1 dl
fariinisokeria

1 rkl
pikakahvijauhetta

2 dl
kuohukermaa

25 g
margariinia

50 g
pähkinöitä



Ohjeet
Paloittele rasva kuumaan kahviin. Mittaa sokeri, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää rasvaseos. Vatkaa munat ja maito puuhaarukalla taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keksitasolla 15 minuuttia. Mittaa sokerit, pikakahvijauhe ja kerma kattilaan. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia tai kunnes kuorrutus sakeutuu. Lisää rasva nokareina ja levitä kuorrutus jäähtyneelle levylle. Koristele pähkinöillä. Leikkaa paloiksi.